需要提前準備的材料有:草魚1條(約500g)，西紅柿兩個，蔥10g，姜10g，醬油10ml，鹽10g，料酒10ml，糖2g，白胡椒2g。
先將草魚洗凈，去魚鱗和鰓，切成長段，1西紅柿洗凈，另壹個切丁，放在盤子裏備用。
2.將草魚塊放入碗中，加入鹽5克、料酒10毫升、姜片5克，用手抓勻，腌制10分鐘。
3.將5克生粉倒入腌制好的魚中，用手輕拍均勻。
第四，鍋裏加壹點油。油溫五成熱時，放入帶生粉的魚塊，小火煎至魚兩面金黃，撈出瀝油備用。
5.取另壹個鍋，倒入少許底油。油溫微熱時，加入西紅柿丁，小火翻炒。
6.鍋中加入切碎的西紅柿，大火翻炒幾下，加水燒開，中火煮30秒。
7.鍋裏的水燒開後，加入10毫升醬油，調味用鹽5克，糖3克。
八、再開火。湯燒開後，放入炸好的魚塊，蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘。
九、5分鐘後可以翻面，讓魚塊均勻包裹湯汁。10分鐘後，湯汁粘稠，撒上2克白胡椒和少許蔥花，即可食用。
百度百科-番茄燉魚