材料:帶皮五花肉、青椒、姜、蒜、醬油、料酒、適量糖。
練習:
1.五花肉帶皮洗凈切片備用。
2.青椒洗凈,斜切成段。鍋裏放油,放火燒。當油燒至七成熱時,加入姜片和蒜片炒香。
3.加入剁碎的五花肉片,翻炒至肉片微卷。
4.拌入醬油和料酒,然後倒入青椒,蓋上蓋子小火煨壹會兒,直到青椒熟了,然後去掉蓋子,用鹽和糖翻炒。
豆筋燜五花肉
原料:五花肉1000g、豆腐筋4根、香蔥壹把、生姜1片、桂皮1片、幹麻辣5片、香葉3片、八角2個、料酒15ml、生抽30ml、生抽15ml。
練習:
1.五花肉洗凈,放入鍋中,倒入清水,大火加熱,轉中低火,約20分鐘。筷子能把肉紮透(我有點不耐煩,但沒煮熟就撈出來了)。取出後換刀切成2cm的塊。
2.將豆筋用溫水浸泡約15分鐘,至變軟,瀝幹備用。
3.將油倒入鍋中,大火將油加熱至七成熱時,將肉煸炒2分鐘,再放入姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒煸炒出香味,倒入生抽,將肉用老抽煸炒,煮料酒。