它是世界上第四代合成甜味劑。與其他甜味劑混合時，能產生強烈的協同效應，壹般濃度下甜度可提高30%~50%。
安賽蜜是壹種合成甜味劑。經常食用含有過量合成甜味劑的食物會對肝臟和神經系統造成傷害，尤其是對老人、孕婦和兒童。如果短時間內大量食用，會引起血小板減少，導致急性大出血。
擴展數據:
化學性質:
穩定性:本品穩定性好，室溫下散裝放置多年無分解現象。水溶液(pH3.0-3.5，20℃)甜度兩年左右沒有下降。雖然在40℃放置數月後分解，但在加熱過程中穩定性良好。殺菌和巴氏殺菌不影響它的味道。
物理屬性:
性質:無色或白色，無臭，有強烈甜味。
安賽蜜的電子顯微鏡照片
風味結晶粉末
溶解性:溶於水，微溶於乙醇。
振實密度:1.28克/立方厘米
PH: pH=5.5-7.5(1%w/v水溶液)
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