1、食材：牛尾700克、清水3升、姜片2片、大蔥1段、食鹽適量。
2、牛尾洗凈後，放入清水裏浸泡12個小時去血水，每四個小時換壹次水。
3、將浸泡牛尾的水倒去，再將牛尾稍作清洗。
4、將洗凈的牛尾倒入鍋內，再倒入適量清水，水量以沒過牛尾為宜。
5、待鍋內水沸，浮沫起，關火，將焯煮牛尾的湯汁全部倒去。
6、將焯過水的牛尾放置在水龍頭下，流水沖去浮沫。
7、將沖去浮沫的牛尾放置在砂鍋或是深鍋中，倒入3L清水。
8、將洋蔥去外皮後，對半切開以後，在橫腰切對半，大蔥切壹長段，姜切片。
9、依次加入大蔥，洋蔥，姜片後，蓋上鍋蓋。
10、大火煮沸湯汁以後，撇去少量浮沫，轉小火。
11、小火燉煮1.5-2個小時以後，用撈勺將洋蔥，大蔥，姜片撈出。
12、繼續熬煮3個小時後，待湯汁呈奶白色，牛尾上的肉輕松脫骨即可。
13、將牛尾湯裝入石鍋內，加少許鹽，胡椒粉調味，再加少許大蔥圈即可。
14、奶白色的牛尾湯就完成了，可搭配米飯食用。