蘭州當地人壹般稱蘭州牛肉拉面為“牛肉面”。年輕人也稱它為“牛大”或“牛大碗”，意思是“大碗牛肉面”。蘭州牛肉面又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”之壹，是甘肅蘭州的清真小吃。
壹清(唐慶)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣椒油紅)、四紅(香菜、蒜苗綠)、黃武(面條黃亮)贏得了國內外客戶的好評。並且被中國烹飪協會評為中式三大快餐之壹，獲得了“中華第壹面”的美譽。
蘭州
蘭州，簡稱晉城，是甘肅省下轄的壹個地級市和省會。北接武威、白銀，東接定西，南接臨夏回族自治州。蘭州下轄五區三縣，擁有1個國家級新區——蘭州新區，兩個國家級開發區——蘭州高新技術產業開發區和蘭州經濟技術開發區。
到2021年末，常住人口438.94萬人。蘭州是西部地區重要的中心城市之壹，是中國電信在蘭州的5G試點城市。中國是文明城市建設的先進城市。蘭州始建於公元前86年，是古絲綢之路上的重鎮。隋朝初年改稱蘭州。