剁碎蔥花姜末。加韭菜。香菇，雞蛋碎，白菜碎等材料，因為白菜相對容易出水，切白菜的時候最好用鹽腌制十分鐘左右，把白菜裏面的水分殺死。把白菜裏的水擠出來，然後放進餡料裏，稍後再攪拌，這樣可以防止白菜出水，包裹的時候會很難包裹。
把所有的材料放在壹起，加入配料，攪拌均勻，順時針攪拌，這樣更容易攪拌。如果是松散不粘的，可以放冰箱冷藏10分鐘左右或者20分鐘再包，這樣加料的時候會更容易包好。餃子裏的素菜湯圓最好加壹點碎雞蛋，這樣用起來味道會更好。煮餃子的時候，在鍋裏加入開水，放壹點鹽，這樣煮餃子的時候就不會粘在壹起，煮到漂在餃子裏就可以了。因為素餡是餃子，所以可以煮兩次撈出來食用。