蘇格蘭威士忌通常由蒸餾過的大麥釀造，各種麥芽和酒精含量都在60%以上，口感濃郁。它通常在橡木桶中陳年多年，以獲得更成熟和復雜的味道。蘇格蘭威士忌可分為兩種:單壹麥芽威士忌和混合威士忌。單壹麥芽威士忌是指由同壹家釀酒廠，使用相同的麥芽、酵母、水源和蒸餾設備釀造的威士忌，而混合威士忌則是由多家酒廠不同類型的威士忌混合而成。
愛爾蘭威士忌通常由大麥、玉米、蕎麥等雜糧釀造，部分愛爾蘭威士忌還采用三重蒸餾法釀造，酒精度較低，最高酒精度不超過40%。愛爾蘭威士忌口感柔順，果味濃郁，更容易食用，不需要太多的品酒知識。
總的來說，蘇格蘭威士忌口感濃郁，香氣復雜，而愛爾蘭威士忌則更柔和，更易入口。不同的消費者有不同的口味偏好，兩種類型的威士忌都有其獨特的魅力，很難說哪壹種更勝壹籌。