1:小螃蟹宰殺洗凈。
2:鍋中加水燒開，將小蟹放入鍋蓋煮。
3:燒開煮1分鐘。
4:去掉瀝幹的水。
現在準備調料:
1:脫衣服剁蒜，剁辣椒(其他辣椒也可以，我喜歡用辣椒)。
2:把剁碎的蒜和指天椒放在碗裏。
3:加入糖、鹽、陳醋、醬油、味精、香油、辣椒油、花椒油(這個可以省略)拌勻備用。
4.用刀把小螃蟹切成兩半，用刀拍蟹鉗，讓螃蟹容易入味。
將整理好的小螃蟹放入大鍋中，加入準備好的調料拌勻，然後放入冰箱冷藏幾個小時再食用。
冷蟹準備好了。吃的時候可以加點蔥花或者香菜拌勻，也可以不加任何東西直接吃。。。小貼士:
感冒、發燒、胃痛、腹瀉的病人，消化道炎癥或潰瘍性膽囊炎、膽結石、活動性肝炎的人，都不適合吃螃蟹；
患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃，蟹肉不宜多吃。
身體過敏的人不宜吃螃蟹。
蟹肉性寒，有活血化瘀的作用，所以對孕婦不好，尤其是蟹爪，有明顯的流產作用。