黃喉的學名是主動脈弓，是從心室出來的主動脈。它是火鍋中的壹種食物，來源於豬和牛等家畜的主動脈。豬的黃喉長度約60至70厘米，牛黃喉至少1米。
黃喉常見的烹飪方法除了用來涮火鍋，就是用木耳做炒黃喉。另外，在貴州美食中，有壹道菜叫“宮保黃喉”。
木耳炒黃喉的方法很簡單。黃喉去除油膜清洗幹凈，用黑木耳切成5厘米長、0.3厘米寬的細絲。紅辣椒去蒂，種子切成5厘米長的絲；將韭菜采摘洗凈，切成5厘米長的段；將辣椒醬剁碎成米飯。
鍋中放入水，燒開，然後將黃喉和木耳放入鍋中焯水，撈出瀝幹。大火燒熱鍋，放入植物油，將辣椒醬炒至油五成熱，再放入黃喉、黑木耳絲，加入精鹽、味精、雞精，將韭菜炒至斷條，勾芡，倒入香油，出鍋裝盤。