2.今天就來分享壹下“紅燒黃鱔”的做法吧。喜歡的朋友可以先收藏壹下，有空自己試試。
3.讓我們開始介紹所需的配料:
鰻魚、生姜、線辣椒、大蒜籽、花椒粉和蔥。
4.先用剪刀把河鰻的肚子剪開，去掉內臟，洗幹凈。姜切成粉，分別用線椒和小米椒切辣椒圈，小蔥切成粉。河鰻身體兩側有壹把直花刀。
5、鍋中倒入大豆油500克，油溫五成熱時放入大蒜20克，炸至金黃色撈出控油。然後把鱔魚在油鍋裏炸兩分鐘，撈出來。鍋中留少許底油，然後加入10g生抽，15g生抽，5g老抽，攪拌均勻。
6.放入鱔魚，將醬汁澆在鱔魚上使其入味，加入65，438+0，000克水，5克鮮榨白糖和鹽，蓋上鍋蓋，燒開，小火燉30分鐘。壹次性加足水，讓鱔魚越軟越爛，味道越鮮美。等湯濃了，再倒入高度白酒去腥。
7.加入炒好的金蒜，把湯澆在鱔魚上，味道鮮美。等湯收的差不多了，再放壹點白胡椒去腥，然後放入青紅椒圈，煮到斷了。這樣壹盤色澤鮮紅，軟爛入味的紅燒鱔就做好了。
8.鰻魚中還含有大量的鈣，對預防骨質疏松有壹定的作用。