把妳買的鮮魚清洗幹凈。壹般賣活魚的地方都會對內臟進行處理，拿回去用清水沖洗壹下就可以了。
2
拿魚線(不用做，煮久了腥味就能去掉)。在魚頭的下部和魚尾的上部劃壹道口子。
三
魚頭下部的切口中間有壹塊白斑。用妳的左手握住它，把它拔出來。同時用右手拍打魚尾，取出魚線。
四
把魚切成塊，這樣味道會更好。如果想保持魚的形狀，可以在魚身上做壹個花刀，就是撓魚，最好畫深壹點來品嘗。加入蔥，姜，醬油，兩勺鹽，腌制20分鐘。
五
炒鍋放油，燒熱，把魚放進去翻炒。想吃辣的話，油熱後放入火鍋底料，燒開，再放入魚炒。
六
往鍋裏加水，煮沸。
七
燒開後將炒鍋裏的魚和湯全部倒入熱鍋，加入豆腐和金針菇，煮20 ~ 30分鐘。
八
吃飯的時候在鍋裏放點蔬菜。(此鍋為清湯鍋，無重慶火鍋底料)
九
這是給重慶火鍋底料的。如果能吃辣，建議第五步放重慶火鍋底料。又辣又好吃。
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