烏骨雞又稱烏骨雞，不僅喙、眼、腳是黑色的，皮膚、肌肉、骨骼和大部分內臟也是黑色的。從營養價值來看，烏骨雞的營養比普通雞高很多，而且吃起來很嫩。至於藥用和食療功能，是普通雞無法比擬的，被稱為“食療珍禽”。
[功效]
與普通雞肉相比，烏骨雞含有10種氨基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量較高，而膽固醇和脂肪的含量較低。難怪人們稱烏骨雞為“黑心寶寶”。所以烏骨雞是補充疲勞，滋補身體的佳品。吃烏雞可以提高生理機能，延緩衰老，強筋壯骨。對預防和治療婦女骨質疏松癥、佝僂病和缺鐵性貧血有明顯效果。《本草綱目》認為烏雞能補虛勞、止渴、利產婦，治療婦女崩漏及某些虛損。
損害各種疾病的功能。著名的烏雞白鳳丸是滋補肝腎、養血填精、健脾強沖的良藥。
適用人群
適用於所有體虛血虛、肝腎不足、脾胃不健的人群。
[適用金額]
每次150g。
[特別提示]
烏雞湯的滋補效果最好。燉的時候最好不要用高壓鍋，用砂鍋慢慢燉。