人們喜歡吃葵花籽來消磨時間。葵花籽雖好，但不宜多吃。
葵花籽含油量高，含有壹定量的膽堿，會損傷肝細胞，引起肝功能障礙，或結締組織增生，嚴重時甚至會誘發肝組織壞死或肝硬化。
炒葵花籽的時候，我們需要壹些香料，比如桂皮、八角、辣椒等。，對胃有壹定的刺激作用。特別是肉桂中含有壹種叫黃樟素的物質，動物實驗證明這種物質具有致癌性。老年人肝臟的解毒功能降低，進食過多，肝臟負擔加重，可能誘發肝炎，危害健康。
葵花籽在加工過程中需要大量的鹽。鹽攝入過多會使水分滯留在血管中，增加血管阻力，使血壓升高或加重高血壓患者的癥狀，嚴重時甚至誘發中風或心絞痛。所以老年人和“三高”者不宜多吃葵花籽。
葵花籽壹次不宜吃太多，以免上火，嘴上生瘡。壹次最好不要超過80克。