準備好煮熟的鹹鴨蛋，鹽，高度白酒，涼開水，白酒至少50度。
特定操作
1.將適量的冷開水倒入大碗中，加入鹽和高度白酒，用筷子攪拌均勻，不要用水或油，直到鹽全部溶解。
2.把鹹鴨蛋放在大碗裏滾。蛋殼上均勻包裹了壹層白酒和淡鹽水。取出後用密封保鮮袋包裝，必須密封後再放入冰箱。1年後也不會差。無論什麽時候吃，味道都很新鮮。
—————小貼士
第壹，任何食物要想長期保存，必須無菌。將鹹鴨蛋放入由鹽和高度白酒混合而成的涼開水中，能有效殺滅細菌，防止細菌滋生，從而創造無菌狀態。
第二，壹定要用燒開的冷水，而不是生水，這樣容易滋生細菌，不利於保存鹹鴨蛋。
第三，鹹鴨蛋腌制的時候，鹽放多了，味道會鹹，所以水裏要少放鹽，不然會鹹的不能吃。如果鹹鴨蛋口味清淡，可以適當多加鹽，既能給鴨蛋增味，又有助於保存。
第四，無論是腌制鹹蛋還是皮蛋，需要註意的是，全程不能汙染生水。生水中含有細菌，會使雞蛋迅速變質，過幾天就壞了。