冰幾乎是壹個完整的晶體，它的分子排列有序，通過氫鍵連接，這使得它很容易結合。相比之下，雪糕並不是大冰晶，而是含有牛奶、奶油、糖等各種美味的“雜質”，讓冰晶變小了，還有很多微小的氣泡。再加上它沒有單晶的有序微結構，所以冰淇淋自然比冰軟很多。
挑選冰淇淋的註意事項
1.觀察包裝:冰淇淋的好壞可以從包裝上辨別出來。如果是好的冰淇淋，其包裝質量更好，包裝密封性好。
2.觸摸形狀:用戶必須觸摸冰淇淋的形狀和硬度。如果變形或變軟，說明它的儲存溫度發生了變化。
3.註意生產日期:看產品是否過期。最好不要買放置時間過長的雪糕，選擇出廠時間較短的。
4、觀察配料表:優質的冰淇淋，在其配料表中會註明冰淇淋是什麽做的，如果妳在配料表中發現大量的食品添加劑，那麽最好不要購買。
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