原料:焦糖20g，紅醋10g，白酒8g，雞肉1，鹵汁500g。
方法:
1、雞宰殺後，去內臟洗凈，鹽水倒入鍋中，加入雞肉鹵汁15分鐘，調料攪拌均勻，做成脆皮水；
2.取出腌制好的雞肉，均勻塗上脆皮水，放入油鍋炸至表皮金黃，取出；
3.瀝幹油，放涼，剁碎放在盤子裏。
周嘉正宗五香雞的做法
先把雞洗幹凈，不要乖(給雞壹個造型)
這裏的高湯主要是用各種大料，如花椒、八角、桂皮、香葉、桂皮、白糯米等。，其實適合做生意，不適合家用，因為就算用這些大料，煮壹兩次湯也可能沒味道。家裏煮了幾年，隔幾天換壹次包，這是唯壹的辦法。
將雞肉放入湯鍋中，大火煮開，小火煨熟，再燉。
把雞從鍋裏拿出來，在另壹個鍋裏放糖，小火煮，用糖煙給雞上色。
把雞放在冷湯鍋裏泡久了再嘗。
1，家是火爐。
2、各種大料也有配方，我不太懂，只知道大概的料。
3，這個還是時間問題，做飯的時候和抽煙的時候都是。