東山羊產於萬寧市東山嶺，皮毛黑，肉厚湯肥，膩而不膩。東山羊全身黑色，性成熟早，即性成熟在三至六個月齡，五至八個月齡可配種母羊，十至十壹月齡可配種公羊。母羊每年產1 ~ 2胎，產羔率150%-200%。東方山羊適應性好，能適應放牧和舍飼。特別適合溫暖的條件，主要適合在氣候較溫暖的我國南方，尤其是長江以南地區養殖。
東山羊是在海南特殊的自然地理和社會經濟條件下形成的地方優良肉用品種。從體型和外貌來看，屬於山羊中比較大的壹種。成年體重可達40至50公斤。外貌特征是它的公羊和母羊各個角落都有胡須，脖子細長，體格相對強壯，皮毛短而有光澤。
東山羊的吃法多種多樣，有紅燒、清湯、椰汁、幹炒、火鍋涮等，配以各種香料和調料，滾、炸、蒸、扣等烹調方法。每種吃法都有自己的特色，但總的來說，都很好吃。
我們吃了之後，都張大了嘴巴，色澤金黃，菜肴整齊，肉酥爛，潤滑適口，香味撲鼻，非常好吃。