清水麻辣燙的碗底料配方

其實最簡單的方法就是去超市買壹袋火鍋底料，回家後把底料放油鍋裏，然後加入骨頭湯熬出香味！麻辣燙-1湯的配方是加入肉桂、陳皮、幹辣椒、花椒、八角、山奈、漢源花椒、豆腐乳、醪糟汁等制成。變成雞湯。麻辣燙食譜-2:黃油250g，100g植物油，150g郫縣豆腐腦，50g永川豆豉，10g冰糖，5g花椒，2g胡椒粉，30g幹辣椒，20g醪糟汁，20g紹興酒，65438+姜米。野草10g，銀耳10g，辣椒面250g，鮮湯150g。將炒鍋放在大火上，將植物油煮至六成熟，放入郫縣豆辦(第壹精)翻炒，放入姜米和胡椒粉，立即放入鮮湯。加入切碎的豆豉、磨碎的冰糖、黃油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等調料。煮沸後，除去泡沫形成鹽水。麻辣燙配方-3配方:菜籽油半斤，豬油半斤，黃油半斤，花椒2盎司，幹辣椒4盎司，1袋郫縣豆瓣，冰糖2盎司，生姜半斤，大蒜半斤，草果5個，茴香少許，丁香25個，桂皮5小塊，雞精。壹兩個方法:三種油混合——加冰糖。不然就苦了——把剩下的(除了中藥)壹起炒，等姜蒜入味的時候——分5鍋——加水(最好是骨頭湯)——再等分加入中藥半小時。