香料、調味品和配菜。泡椒鳳爪麻辣爽口。它的主料很簡單，清洗幹凈的新鮮雞爪和泡椒就行。但是，要做出正宗的泡椒鳳爪，各種香料和調味料必不可少。
具體來說，香料包括辣椒、花椒、八角、肉桂、草果等。普通烹飪可以用調料，可以加白酒。最後，可以適當添加壹些配菜，如洋蔥、芹菜、胡蘿蔔等。
自制泡椒鳳爪的註意事項
1.在做雞爪之前，我們需要先將雞爪清洗幹凈，同時需要準備壹些可能會用到的調料，如辣椒、白酒、白醋、食用鹽、生姜等。腌制的時候還可以加點檸檬汁，這樣雞爪會有壹股清香味。
2.為了讓雞爪更入味，我們通常需要把雞爪切成更小的塊，每個雞爪切兩刀比較合適。我們操作的時候可以先在雞爪根部切壹刀，把雞爪的五指從粗棍上分開，然後以雞爪的兩指為界再切壹刀，這樣切出來的雞爪大小正好。
3.要把雞爪泡在水裏，最好泡兩次，這樣可以有效去除雞爪表面殘留的血漬和細菌，同時這樣做出來的雞爪口感會更濃，更有嚼勁。