膨化食品是以谷物、薯類或豆類為原料，采用焙烤、油炸、微波或擠壓等膨化技術制成的壹種組織酥脆、氣味芳香、風格各異的休閑食品。如雪糕、薯片、蝦條、蝦片、爆米花、米果等。
膨化食品以其口感香脆、攜帶食用方便、原料適用面廣、口味多變等特點成為消費者喜愛的食品。膨化食品是20世紀60年代末出現的壹種新型食品。在國外也叫擠壓食品、爆炸食品、輕食品。
膨化食品的主要特征
1.口感好:膨化谷物產品口感酥脆，改善了食用口感，可以使粗糧的粗硬質地容易被接受，口感適宜。
2.有助於消化:原料中的澱粉在膨化過程中糊化快，營養成分保存率和消化率高，有利於營養吸收。此外，谷物中含有的膳食纖維有助於消化。
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