新西蘭黑鮑魚/Paua: 2份
醬油:1/2小勺~ 1小勺(看妳用的醬油鹽度，個人口味，鮑魚大小)。
醋:1茶匙
糖:1/4茶匙
金兒:大概2cm，刷成絨的。
大蒜:1粒，搓成茸。
胡椒:2個(去籽切絲)
植物油:1.5茶匙
洋蔥:1
米酒:壹點點
白芝麻:壹點點
練習:
1，打開鮑魚，把肉從殼裏取出來(我之前寫過壹次鮑魚肉的取法，也拍過照片，就是用勺子依次輕輕撬。
2.然後用鋒利的刀把鮑魚肉切成盡可能薄的薄片，和醬油、醋、糖、姜蒜、其中壹種辣椒、植物油拌勻後放入冰箱。
腌制30分鐘；
3、鹵制鮑魚時，可以準備涼拌豌豆。冷豌豆以前也寫過。詳情請點擊此處。做好之後，放在盤子裏備用；
4.將腌制好的鮑魚從冰箱中取出，燒熱鍋，然後將鮑魚片翻炒，煮少許米酒，翻炒均勻，使其徹底煮熟(用不了多久，
因為切得很薄)，然後加入蔥花和另壹半辣椒，拌勻，放在荷蘭豆上，撒上壹點白芝麻。