輔料:葡萄幹。
步驟:
1.稱好小米，放入粉碎機。
2.開動研磨機，把它磨成粉末。(也可以直接買，關註100%純小米磨的粉)。
3.將小米粉倒入大碗中，加入100g開水(剛燒開的熱水)用鍋鏟快速攪拌均勻，將小米粉煮熟。
4.當小米面糊冷卻至溫熱時，加入細砂糖。
5.加入面粉。(壹般用面粉就可以了)。
6.加入幹酵母。
7.加入冷水。
8.然後用刮刀攪拌均勻，成為濕潤的面糊。繼續攪拌幾分鐘，使面糊均勻。
9.將混合好的面糊蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵壹個小時。
10，發酵後的面糊只有原來的兩倍高。
11.發酵後，用刮刀充分攪拌面糊，使面糊中的氣體釋放出來，面糊的體積再次變小。
12.將通氣的面糊倒入長方形模具中。我有油紙，也可以抹油防止粘。
13，上面撒上葡萄幹，放入蒸籠，大火燒開後轉中火蒸35分鐘。
14，蒸好的小米餅，冷卻至不燙手，即可脫模，切成塊食用。