材料:
豇豆、肉末、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、料酒、白糖、醬油、醋、澱粉、色拉油。
步驟:
1.豇豆洗凈，去兩端，切成兩厘米左右的小塊，放入沸水中焯壹下。熱燙時間不要太長，十秒左右就夠了。然後取出放入冷水中冷卻，這樣可以保持豇豆的香脆口感。
2.將肉末放入碗中，加入鹽、醬油、料酒、糖、澱粉，攪拌均勻，腌制十分鐘左右。
3.將蔥、姜、蒜分別切成粉備用。
4.熱鍋放油冷卻，放入蔥、姜、蒜末炒香。
5.加入腌制好的肉末，翻炒至變色。
6.加入已經焯水冷卻的豇豆，攪拌均勻。
7.加入醬油和醋，攪拌均勻。
8.最後加入適量的水，煮開後轉小火煮五分鐘左右，直到豇豆熟了，湯汁幹了。
小貼士:
1.不要焯太久，否則會影響豇豆的口感。
2.炒肉末的時候可以加少量的水，可以讓肉末更嫩滑。
3.醬油和醋不要加太多，根據個人口味調整即可。
4.煮豇豆時，可以加入少量的鹽和色拉油，可以保持豇豆的綠色。