熬糖漿的時候，壹定要小火，用鏟子隨時攪動著點，有的粘稠，顏色發黃時，可以拉出絲了，就關火。
主料：面粉220g、雞蛋3個、白糖200g、麥芽糖70g
輔料：油適量、水120g、酵母1g、葡萄幹適量、黑芝麻適量
1、面粉，雞蛋，酵母，放入碗裏或者盆裏，揉成面團。
2、揉好的面團醒發半個小時。
3、把面團用搟面杖搟成厚度2mm的面片。
4、用刀切成條狀，要撒面粉防止粘連。
5、鍋裏放油，把切好的面條下鍋小火炸。
6、炸制金黃色撈出。
7、炸好的面團撈出放入烤盤，這樣烤盤就會有壹次油，可以省去抹油的環節。
8、鍋子洗幹凈，倒入水，白糖，麥芽糖小火熬制。
9、糖漿開始冒大泡，顏色有點微微發黃，開始粘稠時，用鏟子可以拉出絲了，糖漿就熬好了，關火。
10、倒入炸好的面條和黑芝麻，葡萄幹。
11、用鏟子快速的攪拌均勻，使面條均勻的被糖漿包裹住。
12、倒入烤盤了，趁熱壓實，晾涼切塊就可以了。
13、沙琪瑪就做好了。