將大米洗凈，浸泡壹天，用水磨成米漿(也可以用壓漿機)。將米漿放入鍋中加熱，同時加入適量食用堿(土堿為舊時油桐殼燒灰煮的)，用力攪拌至熟，然後放入鍋中冷卻，(冷卻時不要碰，否則會變質)，食用時放入盤中，再將切好的大頭菜、鹹菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放入。
小米渣:
先買小米，最好是糯黃的(但註意不要加色素)。然後洗幹凈放冷水裏泡壹天半左右，每隔壹段時間換壹次水。
買五花肉(肥肥的，帶皮的，這樣蒸的時候會糯糯的，蒸的時候肉也不油膩)，整塊洗幹凈，把皮放油裏炸，炸到金黃，然後切成指甲。
將泡好的米和肉加入紅塘沫中，拌勻，放入碗中(不用盤子)，入鍋蒸至油脂融化。大米看起來是黃色的，所以只要把每壹粒粘在壹起就行了。吃的時候可以倒過來放在盤子裏好看。但是記得下次不要蒸太久，不然會有水回。
還有壹個簡單的辦法，就是從貴州五福買，也好吃。超市裏應該有壹些。
以上只是我的方法，希望能幫到妳。