1.在雲南做幾千塊的肉，要選擇帶皮的大塊五花肉，至少七八厘米寬。將五花肉放入開水中，加入少許姜蔥、料酒、鹽，煮至七八層熟，取出稍涼，在肉表面均勻抹上壹層蜂蜜。
2.鍋裏放適量的油。油五層熱的時候，抹上蜂蜜的五花肉就會在鍋裏大行其道。受歡迎是壹項技術活動。關鍵是要控制火候，因為蜂蜜的攻擊性更強。如果不註意油溫過高，會使肉表面變黑，影響烹飪的效果，尤其是皮部分。
3.整塊肉均勻泛上光澤後，撈出，晾涼，切成大塊，整齊地鋪在碗底。鹹煮白是用醬油或者糖上色的，但是我覺得上色效果不如蜂蜜鮮艷，麥芽糖上色效果應該不錯。我還沒試過，以後再試試。
4、千肉基料是幹酸菜，我們稱之為幹鹹菜。幹鹹菜在騰沖最有名，但現在市場上很少賣。取適量幹鹹菜，用水浸泡，清洗幹凈，擠出多余的水分，鍋裏燒熱油，將幹鹹菜翻炒片刻，加入糖、醬油、鹽調味，確定口味後加入少量水煮沸。瀝幹水分後，將炒好的幹鹹菜鋪在肉上，放入籠中蒸40分鐘左右，幾千塊肉就做好了。