石斑魚因其營養豐富、肉質鮮美、低脂高蛋白，在港澳地區被認為是中國四大名魚之壹，是高檔宴會的必備食用魚。
價格昂貴，具有很高的經濟價值。它是我國沿海地區重要的養殖魚類之壹，在我國和東南亞國家廣泛養殖。石斑魚是珊瑚礁生態系統的頂級捕食者，大部分為肉食性，主要以其他魚類、甲殼類和頭足類為食。
擴展數據:
石斑魚廣泛分布於大西洋、印度洋和太平洋的熱帶和亞熱帶水域。中國沿海地區分布有11屬65種石斑魚，包括鉤端螺旋體屬、少棘鯛屬、麥冬屬、纖毛屬、鉤端螺旋體屬、鱸魚屬、鱸魚屬和鉤端螺旋體屬。
主要分布在中國東海、臺灣海峽和南海，常見種類有斜帶石斑魚、豹紋石斑魚、鱸魚駝背魚、綠色石斑魚等。
臺灣省海峽，尤其是澎湖列島海域，不僅有黑潮支流的增暖作用，還有淺灘、峽谷、島礁。珊瑚礁資源豐富，非常適合石斑魚的棲息，而且石斑魚的種類比東海和南海豐富。