1，首先是豬肉的選擇，壹定要選三層豬肉——五花肉做紅燒肉。其中前胸肉、五花肉、梅花肉燉的時候都很軟，五花肉特別合適。
2、五花肉在挑選上，最好是肥瘦相間，不能太瘦，否則紅燒肉會很柴；不能太肥，不然紅燒肉可能會油膩。
3，然後在燉肉的過程中，要註意控制火候。燉肉的過程中，火大了肉會硬。最好保持小火燜煮，然後慢慢蓋上蓋子燜壹個小時左右，這樣肉就軟嫩了。
4、另外，放鹽的時間不能太早，否則肉會變硬。燉肉的時候放壹點山楂幹或者陳皮，有助於燉肉。
5、下鍋前，最好用酒按摩五花肉，這樣五花肉會更容易煮軟爛，不會變得又硬又柴。
6、紅燒肉的時候可以適當放點糖，這樣五花肉容易煮開，出鍋的時候放鹽更好。如果先用高壓鍋燉五花肉，會比較容易把五花肉煮軟爛。
以上就是關於如何把紅燒肉做的軟爛。希望能幫到妳！