配料:鴨肉、陳皮、姜、韭菜。
調料:米酒、鹽、醬油、生抽。
詳細實踐
1.準備半只鴨子，剁成小塊，瀝幹水分備用。準備壹些姜、蔥和壹把陳皮。姜、蔥、陳皮切片。陳皮不要太多，不然會有點苦。
2.鍋燒熱，滑鍋放少許油，然後倒油，再放冷油，將準備好的鴨子倒入炒鍋，倒出煎水，稍微煎壹下鴨子。然後放入姜片翻炒出香味，最後倒壹點米酒去腥。米酒也可以當料酒。
3.現在來調壹下口味，加鹽、醬油、少許醬油上色，攪拌均勻，讓鴨肉沾上醬。然後倒入熱水，大火燒開，然後蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘。可以多倒點水，因為燉的時間比較長。
4.15分鐘後，打開鍋蓋，把準備好的陳皮倒入，稍微翻壹下，然後蓋上蓋子，繼續小火煨10分鐘。如果妳想讓鴨子更軟，可以燉很久。
5.10分鐘後，打開鍋蓋把準備好的小蔥倒入，稍微翻炒壹下，就可以出鍋了。如果還有很多湯，可以先開大火收汁，再倒洋蔥。這種好吃又香的特色菜即使煮熟了，味道也很棒，吃起來也不覺得油膩，基本沒有鴨肉的味道。