準備涼拌的輔料:辣椒幾個，泡椒幾個，蒜幾個，酸姜幾片，香菜適量，花生適量。
將熟牛肚切絲，辣椒、泡椒、酸姜切絲，大蒜剁成糊狀，香菜剁碎。
取壹口大鍋，加入適量紅油、醬油、陳醋、涼拌調料、大蒜、辣椒絲、酸姜絲，攪拌均勻。
繼續加入牛肚絲、花生碎、香菜碎。
把拌好的牛肚放幾分鐘，然後放進深盤裏就可以上桌了，嗯？
這是涼拌菜的復合調味料。很多牌子都是易溶易味，非常好用。配料店和超市都有賣。不喜歡可以直接用鹽和雞精調味。由於美味的牛肚是先經過預處理的，這道菜做起來會很快。
調味的時候可以少放冷醬和淡醬油，調好後調味，清淡的時候再加料攪拌，剛好合自己口味。
如果妳喜歡吃辣，可以加點花椒油攪拌壹下。味道更好。