準備材料
嫩豆腐、瘦肉、香蔥、豆瓣醬、雞精、食油等等
步驟
第壹步，嫩豆腐切成小塊，切豆腐的時候要小心以免切碎，瘦肉剁成小肉末，香蔥切段備用。
第二步，幹凈的鍋中需要提前烘幹水分，加入適量的食油，把切好的豆腐放進鍋內，輕輕放入，以免濺出油燙傷。豆腐下鍋可以直接用中大火煎至表皮金黃，翻動的時候輕輕地，鍋底的部分要向下使力，有些表皮可能會黏住鍋。
第三步，豆腐表皮煎至金黃後色就會比較硬，成型的豆腐就不太容易碎，可以把它們撥在鍋的壹邊，鍋內留油，放入切好的小肉末。
第四步，肉末炒至變色，加入壹勺豆瓣醬，先把豆瓣醬炒肉，先讓肉末入味。
第五步，加入適量的清水，燜煮入味。
第六步，加入適量的料酒提提味，再加入雞精和蔥花，攪拌均勻就可以出鍋了。
有沒有發現這道菜我們沒有加入生抽和食鹽，豆瓣醬的味道比較足，也足夠鹹，大家在做的時候可以嘗嘗味道。壹碗熱騰騰的豆腐端上桌是不是就想盛上壹碗米飯了。肉沫豆腐是最下飯的。