/食材/
土豆，五花肉，尖椒，鮮朝天椒，蔥姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣醬
/步驟/
1.五花肉切薄片，鍋內不放油，將五花肉平鋪鍋底，小火熬至變色出油，盛出備用。
2.土豆切厚片過兩遍清水,用中火炸至表皮略幹，撈出備用。
3.尖椒切小片，鮮朝天椒切小段備用。
4.熬過五花肉的原鍋再加適量底油，放姜片將豆豉炒香，加蔥花蒜片、香辣醬炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽醬油炒至肉熟加少許水。
5.水開後加土豆、白糖兩小勺、1/4.高湯塊，燒至汁液即將收幹加尖椒片、鮮朝天椒段略炒、最後加青蒜節，關火炒勻出鍋。
幹鍋花菜
/食材/
花菜，辣椒、尖椒，鮮朝天椒，蔥姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣醬
/步驟/
1、花菜朵朝下，入淡鹽水泡20分鐘，洗凈拆小朵，焯水1分鐘，立即冷水沖涼透，瀝水。
2、五花肉切薄片，小紅辣椒切段。
3、爆香蔥白，下肉片，中火炒至變色，逼出肥油。
4、放入老幹媽辣醬炒香，放入紅辣椒段、花菜，翻炒。
5、加生抽、白糖，大火炒1分鐘，放入蒜葉段，炒幾下，關火蓋蓋燜1分鐘即可。