芝士盒蛋糕執行什麽標準？

作為最常見的食品類型，糕點、面包的國家標準是GB7099-2003，距今已有10年。隨著食品工業的發展和各種食品標準的更新，03版標準已經不能滿足對蛋糕和面包的要求，與其他標準存在矛盾。因此，衛計委制定了GB7099-2015《糕點面包食品安全國家標準》，並將於9月22日正式實施。新標準的實施將進壹步完善我國食品安全國家標準，提升食品質量安全水平。與舊標準相比，新國標不僅修改了適用範圍、術語和定義，還重點關註了糕點、面包的理化指標和微生物限量。汙染物限值方面，由原標準修改為GB2762。相比之下，新標準取消了總砷的限量要求。對於真菌毒素，取消了原標準中黃曲黴毒素B1的限量要求；理化指標方面，明確酸價和過氧化值指標只適用於配料中添加了油脂的產品，更有針對性和科學性。微生物指標中菌落總數和大腸菌群的抽樣方法改為三級抽樣，限量要求不再區分冷加工和熱加工，並明確菌落總數和大腸菌群的要求不適用於限制銷售的產品，以及含有未熟發酵成分或新鮮果蔬的產品，黴菌不適用於添加黴菌成熟幹酪的產品，更加完善。致病菌限量按GB29921執行。