油菜蜜粘稠、透明、有光澤，顏色多為淺琥珀色，而假油菜蜜多為糖漿和色素勾兌而成，顏色或鮮艷或暗淡。事實上，單純靠色素很難模仿出真正油菜蜜的自然顏色，對蜂蜜比較了解的人，看壹眼就能大致判斷真假。
2.嘗
油菜花蜜具有油菜花特有的香味和輕微的青草味，口感香甜微辣(油菜花蜜的辣味會隨著存放時間的延長而逐漸減少)，而假油菜花蜜的香味主要來自香精，甜味主要來自白糖或其他糖漿，所以假油菜花蜜的香味極不自然，只有純甜味。
3.結晶
菜籽蜜是壹種非常容易結晶的蜂蜜。結晶後的油菜蜜呈白色細紋或油狀，所以低溫環境下長時間完全不結晶的油菜蜜肯定是假的。其次，結晶後不白或結晶顆粒較粗的油菜蜜也是假的。另外，結晶顆粒用手不易擰動或明顯劃傷手的油菜蜜也是假的。
4.價格
油菜蜜價格壹般在30 ~ 50元左右，少數品質優良的油菜蜜也能賣到60元以上。事實上，即使是養蜂人直接賣的油菜蜜，也很少低於20元的。那些十幾元甚至幾元壹斤的油菜蜜，除了成本低，可以批量生產的假油菜蜜，實在找不到合理的解釋。