在不粘鍋裏倒入味噌、冰糖和開水，然後煮到冰糖完全融化，再加入生抽和老抽，小火慢燉，直到醬汁變得更濃，有焦糖的香味。慢慢淡化到另壹端，小心地用剪刀剪開連接。去骨後去除或切斷雞上的筋。
鍋裏放油，將腌制好的雞腿和肉雞皮面朝下煎至金黃，繼續煎反面三四分鐘。將調好的照燒醬倒入鍋中，蓋上鍋蓋煮五分鐘，中間翻面。拿出來切成塊。妳只要在澆了照燒醬的米飯上泡壹些西蘭花和胡蘿蔔，撒上壹點熟芝麻，就又好看又好吃了。我在家做的紅燒雞腿飯，味道絕對不會輸給日式快餐店。
小火煎，時不時用鏟子壓壓雞肉。雞皮煎至金黃色時，翻面煎。兩面煎至金黃色時，倒入醬油，小火收汁，中間不斷攪拌。將調好的醬油倒入鍋中，小火煮8分鐘，轉大火收汁。(不要把湯煮幹，因為最後會倒在米飯上。)鍋中放油，將腌制好的雞腿和雞皮面朝下煎，兩面煎至熟。將臘肉的調料倒入鍋中，加入半碗溫水，蓋上鍋蓋燉5分鐘，直到湯汁變濃。