油菜屬於蔬菜的壹種，生吃壹般不會產生不良反應，生吃能更好的保存營養成分。油菜籽含有壹定量的維生素C、礦物質、碳水化合物等營養物質。
油菜的形態特征:
壹年生或二年生草本，25-70厘米高，無毛，有霜；根粗而硬，常呈紡錘形，頂端有短根頸；基部直立，有分枝。基生葉倒卵形或寬倒卵形，長20-30厘米，實心，深綠色，有光澤，基部逐漸變窄為寬柄。
全緣或具不明顯的圓形或波狀齒。中脈是白色的。寬1.5cm，有多條縱脈。葉柄長3-5厘米，有或無窄邊；下部莖生葉與基生葉相似，基部逐漸變窄為葉柄；上部莖生葉倒卵形或橢圓形，長3-7厘米，寬1-3.5厘米，基部有莖，平展，兩側掛穗，全緣，稍有磨砂。
總狀花序頂生，圓錐形；花淡黃色，長約65438±0厘米，授粉後長65438±0.5厘米；花梗薄，等長於或短於花；萼片長圓形，長3-4毫米，直立，白色或黃色；花瓣長圓形，長約5毫米，頂端鈍，有脈，爪寬。
長角果線形，長2-6厘米，寬3-4毫米，堅硬無毛，有明顯的中脈和網狀側脈；喙尖細，基部寬，長8-12mm；花梗長8-30毫米。種子球形，直徑1-1.5毫米，紫棕色，蜂窩狀。四月開花，五月結果。