壹種傳統的墨西哥菜，也叫墨西哥卷餅。由玉米制成的玉米粉圓餅被折疊或卷起來，並填滿配料。是墨西哥最基本最有特色的食物，在美國也是很受歡迎的快餐。墨西哥卷餅在歐洲人登陸墨西哥之前就存在了。
在對人類歷史的研究中，人們認為生活在墨西哥峽谷湖區附近的土著吃的是塞滿小魚的玉米餅。直到西班牙征服者到達墨西哥，貝爾納爾·迪亞斯·德爾·卡斯蒂略才記錄下歐洲人第壹次吃玉米粉圓餅。西班牙征服者看不起當地食物，並試圖將歐洲食物帶入該地區。
玉米與土著神有關，而小麥是聖餐中使用的谷物。這些食物也有社會內涵。19世紀，土特產被認為是劣等食品，歐洲食品被認為是上等食品，但這是要抓住的地方:人們意識到這些土特產是墨西哥人的。因此，愛國者，墨西哥的國民，想要宣稱他們確實是墨西哥人。
所以“molepoblano”，也就是辣椒醬裏的火雞(很辣)，被認為是介於【上層階級和下層階級】之間。和活著的土著沒有關系。它與阿茲特克人的榮耀有關。歐洲血統的人聲稱，“我們不是周圍下層土著的後代，而是阿茲特克皇帝的後代。”這給了他們政治合法性。