蓮藕脆甜可口，但特別容易氧化發黑。雖然表面顏色變了，但是可以繼續使用。想必妳看著那個黑乎乎的東西，就突然沒胃口了。下面詳細分享壹下做法，以及如何防止蓮藕變黑。快來跟喜歡的朋友學習吧。
涼拌蓮藕片
1.首先，我們準備壹段蓮藕，洗凈外皮，切成均勻的薄片。
2.鍋中燒開水，加入少許鹽和白醋，水開後放入蓮藕片，焯30秒，倒出，放入涼開水中冷卻，蓮藕片吃起來更脆。
3.鍋燒熱，放入壹勺植物油，油溫五成熱時，放入壹把幹辣椒和壹把青椒，小火翻炒。辣椒、花椒翻炒後倒入小碗稍涼，加入10g醬油、2g鹽、1g雞精、4g白糖、65438+香醋中和辣味。
4.蓮藕片瀝幹水分後放在盤子裏，均勻地澆上剛調好的汁，撒上蔥花。
技術要點:
1.燙藕片時加鹽和白醋，既能底部入味，又能保持藕片潔白鮮艷的色澤。
2.花椒和辣椒放入鍋中後，壹定要小火煸香。火太大，就容易炸。