2.在基質中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特定的方式連接，這賦予了基質特殊的結構。基質中含有大量的透明質酸，可與細胞表面的透明質酸受體結合，影響細胞間粘附、細胞遷移、增殖和分化等細胞生物學行為。
3.能增強細胞的生理代謝，使皮膚更有彈性和韌性，延緩皮膚衰老，對抗皺護膚更有效。
擴展數據:
蹄筋壹直是頂級的宴席，吃的歷史也很悠久。吃起來嫩而不膩，質地像海參。所以有句話說:“牛筋比人參好吃。”常見的吃法有牛筋湯、燒牛筋、燉牛筋。烤蹄筋的特點是滑、脆、味美、口感好。
具有強筋壯骨的功效，對腰膝酸軟者有很好的食療作用，有助於青少年的生長發育，減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
壹般人群可以吃，外感熱病或內熱者不宜吃。
參考資料:
百度百科-牛筋