根據國家質檢總局的規定，食鹽是沒有保質期要求的，尤其是那些含碘的食用鹽。只要保存得當，就不會好，也不用擔心它的保質期有多長。據說食用鹽存放幾十年、上百年也不會變質。
市面上的食用鹽沒有保質期，但是添加了碘、鋅、硒、鈣、核黃素等微量元素的食用鹽保質期是三年。就鹽本身而言，沒有保質期，只要防潮避光保存即可。
鹽保存
1，防潮
不僅是碘鹽，普通食鹽也容易吸潮，所以容易粘連。食鹽的粘合沒有其他作用，只是使用不方便，所以還是防潮的。
2、防止過於幹燥
如果空氣太幹燥，鹽本身含水量正常，會因其內部水分蒸發而導致幹燥收縮，使鹽容易結塊，尤其是碘鹽，所以鹽要放在有蓋的容器中。
3、不要用金屬容器存放。
鹽的化學成分是氯化鈉，儲存在金屬容器中容易發生化學電偶反應，使金屬容器受到腐蝕，影響含鹽量。所以裝鹽的容器應該是有蓋的缸、罐等陶瓷容器，或者是有保護層的電鍍金屬容器。