材料和主要材料
豬肝300克
紅辣椒1
佐料
植物油2大勺，鹽1小勺，料酒1小勺，醬油1小勺，味精1克，蒜50克，姜2克。
炒豬肝的做法
1.將豬肝浸泡1小時，去除豬肝中的血水。
2.豬肝片用料酒、鹽、醬油腌制20分鐘。
3.紅辣椒切塊，蒜剁碎，姜剁碎。
4.熱鍋放油，炒豬肝
5.快炒豬肝。變色後可以出鍋，裝盤備用。不要炒太久。
6.加入油，爆香大蒜和姜。
7.炒香大蒜，加入紅辣椒。
8.因為豬肝是鹽腌的，放點鹽在辣椒上就行了。
9.加入豬肝，炒好後放點味精，就可以煮了。豬肝壹定要炒，但是不能太老。妳可以品嘗它，如果它沒有血色的話。
烹飪訣竅
1，豬肝用生理鹽水浸泡1小時，消除殘血；
2、豬肝要現切，不然時間久了會有膽汁流出，破壞質地；
3、豬肝飛水，幹凈，解毒？也挺徹底的；
4.另外，炒豬肝的時候，不要只要求嫩。壹定要煎久壹點。