1.紅燒風幹魚
將汁與姜絲、蒜、醬油、辣椒油、糖、鹽和適量的水混合。魚幹切塊後，鍋裏放點油加熱，然後放入魚幹翻炒。翻炒壹分鐘，然後倒入料酒繼續翻炒，直到鍋裏沒有水。加入前先把汁調勻，繼續翻炒等汁收水。
2.爆炒魚幹
將風幹魚洗凈浸泡兩小時左右，鍋中放油，放入花椒大料、茴香、蔥、姜、蒜、幹辣椒，翻炒至香。把泡好的魚放進去，翻炒幾分鐘，加醬油，辣椒醬，或者加點醬油。所有食材放進去後，翻炒均勻，加水，大火燒開，中小火煨。
風幹魚的特點:
風幹魚最早的起源是出海打魚的漁民有時捕到的魚很少，回港成本太高。為了防止魚變質，他們直接把魚切開。在海水中來回沖洗幾次，直接掛在船頭上，快速晾幹。等落地後就可以吃了。魚幹鹹味適中，味道鮮美，是山東沿海漁民世代相傳的特色食品。
在青島，風幹魚又叫甜曬魚。雖然甜曬魚是老青島的味道，但是對於很多年輕人來說真的很少見。有人會覺得甜的曬魚肯定是甜的。其實青島人管風幹魚叫甜曬魚。甜曬不是加糖的甜，而是不加其他調味品自然曬幹的海鮮制品。