常見的例湯包括南北杏西洋菜豬骨湯、青紅蘿蔔蜜棗豬骨湯、紅蘿蔔蓮藕豬骨湯。
老火例湯材料以豬骨為主，亦會就地取材，把手頭上的雞和鴨的頭、頸及翼等材料加上時令蔬菜全部放入大鍋熬制而成。常見的例湯包括南北杏西洋菜豬骨湯、青紅蘿蔔蜜棗豬骨湯、紅蘿蔔蓮藕豬骨湯等。
擴展資料：
例湯是酒店餐館廚師每天準備的料湯，原本是作為煮面、做菜時使用的高湯。其主要內容壹般是豬骨（雞或鴨亦可）加上時令蔬菜熬制而成。但內容並不固定，最初的例湯都是由做菜的邊角料所做。
例湯壹般很稀，而且只放鹽巴，追求原汁原味。由於例湯的原料簡單，來源方便，而且廉價，所以多數例湯為免費品。在顧客餐飲時免費贈送。香港流傳。
但隨著餐飲業的發展，例湯在內容和品質上已經得到了很大的提高，因此現在例湯多數為收費的。例湯每天都會預先煲好，並壹直加熱，如果顧客需要就盛上來。
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