操作材料:刀額新對蝦15、大蒜6、生姜2、小蔥4、番茄醬3、啤酒2、鹽1、糖1、植物油。
1.準備好所用的食材，在刀額新對蝦中清洗幹凈，將食材裝盤。
2.在廚房將刀額新對蝦切開，切斷蝦槍和蝦線，用刀拍蝦背，打開背部，取出蝦腸。
3.將開口後面的刀額新對蝦清洗幹凈，瀝幹水分，大蒜切成蒜泥，生姜切絲備用。
4.鍋內放入比炒菜多的植物油，放入小蔥和姜絲，炸至金黃色，撈出棄去。
5.將瀝幹水的刀額新對蝦放入鍋中，翻炒至變色。
6.在炒菜的過程中，用鍋鏟將蝦頭碾碎。蝦油炒好後，將刀額新對蝦撈出，裝盤。蝦油可以用來炒飯，味道鮮美。
7.鍋裏放壹點植物油，放入蒜末翻炒。
8.將番茄醬倒入鍋中，加入糖，與大蒜壹起翻炒均勻。
9.將炒好的刀額新對蝦放入鍋中，倒入啤酒，攪拌均勻。
10，倒入半碗水，翻炒拌勻，蓋上鍋蓋，中火收汁。
11.喜歡蓋澆飯的可以留點湯，喜歡脆皮大蝦的可以幹。
12，把炸好的油燜大蝦撈出來裝盤，美味的油燜大蝦就做好了。