主料
鴨肉
500g
土豆
200g
洋蔥
100g
輔料
油
適量
姜片
適量
辣椒
1個
料酒
適量
蔥花
適量
香菇
適量
蒜末
適量
鹽
適量
味精
適量
步驟
1.鴨肉洗凈，加適量水焯出血水。
2.洗凈血沫，香菇洗凈切大塊。
3.姜、辣椒切片。
4.把鴨肉、香菇、姜片和壹半的辣椒放入高壓鍋中，加適量清水。
5.蓋上鍋蓋，大火煮至上氣後關小火5分鐘就可關火。
6.煮鴨肉的同時另壹個鍋加適量油，把土豆切塊先炸至土豆表面變硬。
7.加入洋蔥塊。
8.洋蔥爆出香味後加入蒜末和另壹半的辣椒。
9.這時高壓鍋已經可以開鍋了。
10.把香菇挑出來，放至鍋邊爆壹下。
11.再加入鴨肉炒5分鐘。
12.鴨肉炒過後再加入高壓鍋中的湯。
13.加適量的料酒，蓋上鍋蓋，中火煮約15分鐘。
14.湯汁快幹時加入鹽和味精調味。
15.最後酒上蔥花就可盛盤了。
小貼士
由於香菇沒有時間提前浸泡，所以放入鴨肉中先煮軟。