煮福州口味的粉幹必有熟魚，沒有熟魚的粉幹哪怕放了壹堆的海鮮也還不是那個味。常常從外地回來，壹定要奔去店裏吃壹碗，配上老鹵的鹵味，那叫朝思暮想般回回魂啊！
用料 ?
粉幹
上排湯
熟魚肉（剔去骨）
花菇
大白菜
芹菜
蔥
家常煮粉幹---福州味兒的熟魚白菜煮粉幹的做法 ?
上排加姜片、蟶幹、幹貝，煲壹鍋湯。
熟魚掐頭去尾，留下魚肉。我是徒手進行的?…
花菇比香菇口感更厚實，好吃不止壹點點。洗幹凈，切片。
大白菜洗凈，切斷。
粉幹撈至八成熟，浸入涼水備用
熱油鍋，炒香蔥末和姜片，加入熟魚肉炒香後倒入高湯。（熟魚壹定要炒香，直接加入高湯裏會很腥）
加入花菇片後再加粉幹，煮開。
粉幹開鍋後，加入白菜，因為家人更喜歡白菜是脆的口感。加鹽和魚露調味，白菜熟後撒芹菜段和蔥段。壹鍋鮮美的熟魚粉幹，馬上開吃啦！
我家的粉幹控們，都是抱著最大號面碗吃，大家基本就不說話了，只聽見哧溜哧溜的吸面聲。