清蒸海參
主料：貢參寶海參400克，熟火腿片200克，筍片100克，熟雞皮片80克
調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、胡椒粉、香草苯、雞湯各適量
做法：
1、將水發海參洗凈，背朝下攤開，切成寬約3.5厘米的片，每片直切至1/2的斜刀紋，下開水在鍋內焯壹下，再放入雞湯，燒開撈出。
2、火腿片、筍片、雞皮片整齊地排在碗中，再將海參片排在上面，加蔥、姜、料酒、雞湯，上籠蒸30分鐘，取出，揀去蔥姜，潷去湯。
3、鍋內放雞湯、鹽、味精燒開後，倒入碗內，撒上香菜末、胡椒粉即成。
海參的營養價值：
1、能夠補腎益精，從中醫食療的角度來講海參性味甘、鹹、平，入腎經，對於腎虛所導致的腰膝酸軟、腰腿疼、頭發須白的人，如果適當食用海參，通過補腎益精而達到緩解上述癥狀的作用。
2、能夠養血潤燥，對於血虛所導致的心煩不寐、失眠多夢，腸燥所導致的便秘、排便困難，肺燥所導致的咳嗽、咳痰、咳血的人，如果適當食用海參有很好的養血潤燥、緩解上述癥狀的作用。