1.面粉加鹽置於壹大容器中，加入南瓜泥，與部份的冷水。
2.用手揉成幹濕適度光滑的面團，視需要邊揉邊加入適量的冷水。
3.等面團揉至光滑而柔軟（所謂三光：面光，盆光，手光）。上蓋幹凈的廚房布或保鮮膜保濕，醒面約半小時。
4.櫛瓜洗凈，連皮刨成細絲。
準備姜末與蒜末。（以牛肉作為餡料，會比平常多用壹些姜末來提味和去腥。）
5.牛肉櫛瓜煎餃 所有食材：牛絞肉，櫛瓜以及調味料置於壹容器中。拌勻成餡料。
6.這裏的牛絞肉並沒有用水攪打（俗稱的打水），這樣不加水的餡料的，不稀不爛，吃得到肉末，肉香也特別濃。
7.醒好的面團，在灑了面粉的工作臺上，分割成大小等量的劑子，用搟面杖搟成餃子皮，加入餡料。
8.平底鍋，熱少許油，貼上餃子，以中火慢煎到餃子底部略為上色，加水至餃子高度的三分之二左右。蓋鍋悶煮，直到水收幹，就可起鍋咯。
9.撒上壹點黑芝麻，準備壹點麻油辣醬，就是壹盤豐富的面食。