1.處理買來的螃蟹。
2.切斷後蓋。封底的接合處是蟹腸。記得打掃幹凈。
3.打開蟹殼，取出蟹鰓、蟹心、蟹胃。其中蟹心極寒，必須去除。蟹心是蟹鰓中間的壹小塊，可以切掉，切成兩半。
4.接下來處理蝦，把槍砍在蝦頭上，然後開蝦，去蝦線。
5.接下來，開始煮粥。水需要壹次性加入，大火燒開，加入泡好的大米和少許花生油。花生油可以減少粥水的泡沫溢出。煮粥的時候需要時不時攪拌，避免糊底。待米飯開花，轉中火，放入扇貝、螃蟹、姜絲、香菇，煮5分鐘左右。再次關小火，加入蝦和切碎的冬菜，再煮5分鐘。關掉暖氣。
潮汕美食歷史
潮汕菜的歷史可以追溯到漢代，當時粵菜的大師開創了區別於其他菜系的烹飪技巧，其中海鮮烹飪是最好的。
晚唐時期，中原的烹飪技藝影響了廣東，潮汕菜也迅速發展起來。明末清初，潮汕美食進入全盛時期，當地出現了許多名店、名廚、名菜。
到了近代，潮汕美食已經走出國門，豐富的菜品和優良的品質使其成為風靡世界的美食。如今，潮汕菜已經成為中國著名的美食種類，在中國乃至世界的飲食文化中占有重要地位。