白蘿蔔和胡蘿蔔壹起生吃時:白蘿蔔含有酶、木質素、幹擾素誘導劑等，不耐熱，在70℃的高溫下會被破壞。另壹方面，胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，可以在人體內轉化為維生素A。維生素A和β-胡蘿蔔素能促進眼睛光敏色素的形成，預防夜盲癥，加強眼睛的辨色能力，改善眼睛疲勞和幹眼癥等問題。
所以吃白蘿蔔配胡蘿蔔不利於人體對維生素c的吸收，吃了相當白的食物後，對營養成分的吸收幾乎為零。
擴展數據:
現代醫學研究發現，白蘿蔔能提高人體免疫力，含有豐富的維生素和微量元素，能提高人體的抗病能力。蘿蔔還具有壹定的抗癌作用，可以提高巨噬細胞對細菌和癌細胞的吞噬能力，其所含的澱粉酶可以分解致癌物質亞硝胺。
白蘿蔔可以促進人體消化。冬天，人們缺乏足夠的鍛煉。同時天氣幹燥，人體燥熱。另外，食物吃多了容易消化不良，甚至便秘。這個時候可以吃白蘿蔔。冬天經常吃火鍋，吃的越來越雜。此時在湯底加入蘿蔔，可以避免消化不良。
人民網-不要同時吃白蘿蔔和胡蘿蔔。很多人不知道。